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花生油红莲蛋黄紫薯酥的做法

时间:2019-05-14 19:20:01 来源:互联网 阅读:0次

红莲蛋黄紫薯酥的材料:水油皮:普通面粉150g、细沙糖35g、花生油40g、水60g。

油酥:低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g。

馅料:莲子250g、细沙糖100g、花生油60g。

烤温:180度中层上下火 25分钟左右。

红莲蛋黄紫薯酥的做法:A、馅料的制作

1、准备250g莲子放入盆中;

2、用牙签将莲子去芯;

3、莲子洗净,放入汤锅;

4、加充足水,大火煮至沸腾,转谨慎焖煮1小时左右至莲子酥软;

5、煮好的莲子放入搅拌机;

6、加少量水打成泥;

7、准备细沙糖和油;

8、莲子泥倒入锅中,加细沙糖搅拌均匀

9、分次加入花生油,小火充分炒匀;

10、炒至莲子泥开始结大块便可。

B、紫薯酥的包法

1、紫薯洗净切片,放入盘中盖上保鲜膜,微波高火5分钟;

2、取出去皮,掰小块放入搅拌机后加少量水,打成紫薯泥

3、水油皮材料混合,揉成面团松弛半小时;

4、油酥材料混合,揉成面团松弛半小时;

5、松弛后的水油皮按扁,放入油酥面团;

6、包好,擀成片状;

7、将面片3折,重新擀薄;

8、将擀薄的面片两端向中间对折;

9、再对折成为小方块

10、再次将面团擀成薄片;

11、卷成圆柱体;

12、从横截面方向切成等重小份;

13、称取蛋黄和莲蓉共20g,搓成小球;

14、取1个小方块,按扁;

15、放入馅料;

16、谨慎将饼皮推匀,包裹住馅料;

17、底部收口,捏紧;

18、放入烤盘,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤制25分钟左右便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、油皮揉至面团出筋,表面光滑,否则筋性不够,很难包住油酥;

2、油皮和油酥的面团1定不能太硬,否则很难擀卷,要软硬适度;

3、饧面时要用保鲜膜盖好,避免面团表面干燥;

4、饧面时间在半小时左右,时间太久的话,容易造成油酥漏油;

5、擀卷的次数越多,层数越多,起酥的效果越好;

6、虽然植物油起酥效果不及猪油好,但相对更健康。

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